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번호 제목 작성일 작성자 조회
380 ‘칼슘 왕은 취나물·비타민C는 냉이’ 봄나물 영양소 비교하니… 2021-03-16 관리자 501

봄을 맞이하는 식탁에는 봄나물 반찬이 가장 먼저 올라온다. 봄나물은 각종 항산화물질과 비타민 등의 영양소로 신진대사를 활발하게 하고, 환절기 건강과 춘곤증을 이기는 데에도 도움되는 음식이다. 다양한 종류 가운데 영양소 별로 가장 많은 함량을 가지고 있는 봄나물을 무엇일까.


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우선 칼슘의 왕은 취나물이다. 칼슘은 뼈 건강에 중요한 미네랄로 잘 알려져 있으며, 혈압 완화에도 도움이 되는 영양소다. 또한 취나물에 들어있는 비타민K는 이러한 칼슘의 흡수를 돕는다.


비타민A는 참나물(야생)이 가장 많다. 비타민A는 시력에 직접 관여하는 영양소로 눈건강에 필수적이다. 안구 표면의 지방층 형성에 도움을 주므로 안구건조증 예방 역할도 한다. 비타민A는 대표적인 지용성 비타민이므로 참나물은 기름에 볶아 먹을 때 영양흡수율이 높아진다.


최근 면역력에 대한 관심으로 인기가 높은 비타민 C의 경우 냉이에 가장 많이 들어있다. 비타민C는 면역력을 도울 뿐아니라 피로회복이나 피부미용에도 이로운 성분이다.


비타민B2는 항산화 작용으로 잘 알려진 영양성분이다. 세포 성장과 각종 효소의 작용을 돕는 B2는 노화의 주범인 활성산소를 억제한다. 주요 봄나물중에서는 취나물이 가장 높다. 

 

 


- 출처 : 리얼푸드 / 육성연 기자

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http://realfoods.co.kr/view.php?ud=20210226000963